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La marque Arbalète la plus ancienne connue à ce jour remonte à 1810. Créer en 1922, la société Arbalète G. David est la référence dans la coutellerie artisanale haute gamme en France. Produit dans la montagne thiernoise à Granetias et 100% français, les couteaux G.David modernes et designs offrent une qualité de coupe supérieure.
Seuls les couteaux marqués de l’arbalète sur la lame sont les véritables couteaux Laguiole G. David fabriqués par la manufacture Arbalète G. David à Thiers.